L’Association Les Z’amis de St-Cergue organise la Fête de la Raisinée, une célébration automnale ouverte à tous.
La raisinée, ou vin cuit, est le fruit d’une tradition ancestrale : en automne, le jus de poires ou de pommes est cuit pendant plusieurs heures dans de grandes marmites sur feu de bois. Le résultat est un jus concentré qui servait autrefois de substitut au sucre. Aujourd’hui, il se déguste avec de la glace à la vanille, des meringues, des crêpes ou dans des pâtisseries comme la fameuse tarte à la raisinée.
